• Sancorganic cuenta con una superficie disponible que supera las 500 hectáreas y ya ha plantado más de 100.000 árboles de pistacho ecológico entre sus fincas de Valdetorres de Jarama (Madrid) y Cebreros (Ávila). Su objetivo es alcanzar los 200.000 pistacheros y posicionarse como uno de los referentes europeos de este cultivo.

La empresa agrícola Sancorganic cultiva pistacho ecológico en dos fincas situadas en Valdetorres de Jarama (Madrid) y Cebreros (Ávila) que abarcan un total de más de 500 hectáreas y ya cuenta con más de 100.000 árboles ya plantados. La compañía controla todo el ciclo, desde el manejo agronómico de las plantaciones hasta el procesado y envasado del fruto en su planta de Valdetorres de Jarama. Entre sus planes de desarrollo está la proyección de alcanzar los 200.000 pistacheros en los próximos ejercicios lo que la situará como una de las plantaciones de pistacho ecológico de referencia en Europa.

El proyecto avanza en paralelo a la expansión del sector pistachero español, que en los últimos años ha ampliado su mapa productivo más allá de Castilla-La Mancha hacia comunidades como Madrid, Castilla y León o Extremadura.

De hecho, en apenas diez años, el sector del pistacho en España ha vivido un crecimiento exponencial. En 2015, la Península Ibérica apenas tenía peso en el mercado global, con unas 8.000 hectáreas plantadas y una producción todavía testimonial. Una década después, según datos del Ministerio de Agricultura, España alcanzó las 85.845 hectáreas en 2025, multiplicando por más de diez la superficie cultivada y consolidándose como uno de los mercados con mayor crecimiento y proyección internacional.

En este entorno de fuerte desarrollo, Sancorganic ha encontrado en el interior peninsular un entorno favorable, con inviernos fríos y veranos secos, y responde a la demanda internacional creciente de un fruto seco con valor añadido.

Sancorganic, productor de pistacho ecológico con doble certificación
Un elemento fundamental dentro de la producción agrícola ecológica es la certificación. En la finca de Cebreros, Sancorganic se certifica con el sello castellanoleonés de Certifood, mientras que tanto la plantación como la planta de procesado de Valdetorres de Jarama operan bajo el certificado del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid (CAEM). La doble acreditación garantiza la trazabilidad ecológica del producto desde el árbol hasta el envasado final.

El cultivo de pistacho ecológico de Sancorganic se apoya en técnicas agronómicas avanzadas. Las plantaciones se riegan por goteo y el terreno está sensorizado para medir la humedad del suelo, lo que permite ajustar el aporte hídrico a las necesidades reales del árbol. La empresa aplica prácticas regenerativas como la cubierta vegetal, controlada mediante pastoreo dirigido con un rebaño de más de 700 ovejas que, además, fertiliza el terreno de forma natural.

En cuanto al procesado, la planta de Valdetorres de Jarama integra las fases de recepción, despalillado, pelado, secado y envasado en big bags destinados a operaciones profesionales. La actividad en la planta de procesado se concentra en el momento de la recogida del fruto y es necesario procesar mucho producto en muy poco tiempo para garantizar la máxima calidad. Cabe señalar que esta instalación está dimensionada para ser capaz de asumir toda la producción cuando la plantación alcance los 200.000 arboles de pistacho. Además, la planta irá incorporando nuevas funciones y capacidades a medida que las plantaciones avancen hacia su pleno rendimiento productivo.

El sector pistachero español, en plena expansión
El cultivo del pistacho ha crecido con fuerza en España durante los últimos años, con un mapa productivo cada vez más amplio. Castilla-La Mancha concentra la mayor superficie de pistacho del país, con una presencia creciente del cultivo en Extremadura, Andalucía y Castilla y León. La incorporación de explotaciones en la Comunidad de Madrid, como la de Valdetorres de Jarama, suma una nueva zona al mapa productivo.

El cultivo de pistacho en España ha pasado de ser una alternativa minoritaria a consolidarse como un sector con peso propio dentro de la fruticultura. La consultora Roland Berger apuntaba recientemente que España podría estar produciendo 99.000 toneladas de pistacho para el año 2030 y llegar a las 143.000 toneladas en 2035 considerando el ritmo de crecimiento actual de este cultivo en el mercado español.

En este contexto, la modalidad ecológica gana terreno dentro del conjunto. La ausencia de tratamientos químicos de síntesis, la mejora de la fertilidad del suelo y la trazabilidad certificada responden a una demanda creciente en los mercados europeos. El posicionamiento de empresas agrícolas ecológicas dentro del segmento refuerza la diferenciación del producto nacional en los canales especializados.

Suelo, agua y energía bajo control en el modelo Sancorganic
Sancorganic articula su operación en torno a cuatro ejes medibles: suelo, agua, biodiversidad y energía. La cubierta vegetal busca reducir la erosión y elevar la materia orgánica del terreno, con seguimiento externo a cargo de una entidad certificadora independiente que evaluará la evolución agronómica del suelo a lo largo del tiempo.

La gestión hídrica se apoya en el riego por goteo y en la sensorización del terreno. La compañía dispone de una concesión de la Confederación Hidrográfica del Tajo sobre el río Jarama y tramita una concesión adicional para aprovechar varios pozos disponibles en la finca, con el objetivo de reforzar la disponibilidad de agua sin comprometer la eficiencia del consumo.

En el plano energético, las instalaciones de Valdetorres de Jarama operan bajo un esquema de autoconsumo con placas solares y baterías, con capacidad para verter los excedentes a la red eléctrica. La medición continuada de los cuatro ejes pretende reducir la dependencia externa de la explotación y guiar las decisiones técnicas hacia parámetros verificables, en línea con el planteamiento de Sancorganic de incorporar la sostenibilidad como una variable agronómica de la producción de pistacho ecológico.